Salers, perle du Cantal, est un village médiéval qui séduit par son authenticité et son charme intemporel. Niché au cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne, ce joyau architectural offre aux visiteurs un voyage dans le temps et une immersion dans la richesse du patrimoine auvergnat.
Un village de caractère aux maisons emblématiques
Les ruelles pavées de Salers sont bordées de demeures en pierre de lave, témoins silencieux de l’histoire prospère de ce bourg. Ces maisons Renaissance, avec leurs toits en lauze et leurs façades ornées, constituent un ensemble architectural remarquable. Parmi les édifices les plus notables, on trouve :
- La Maison de Ronade
- L’Hôtel du Bailliage
- La Maison des Templiers
Chaque bâtisse raconte une partie de l’histoire de Salers, jadis important centre judiciaire et commercial. Les fenêtres à meneaux et les portes sculptées illustrent la richesse des notables qui habitaient ces lieux. La place Tyssandier d’Escous, cœur battant du village, est entourée de ces demeures nobles et accueille le marché local, perpétuant une tradition séculaire.
À quelques pas de Salers, le chef-lieu du Cantal offre un contraste intéressant entre vie urbaine et rurale, permettant aux visiteurs d’apprécier la diversité de la région.
Un patrimoine naturel et gastronomique d’exception
Salers n’est pas seulement réputé pour son architecture. Le village est également célèbre pour sa race bovine éponyme, dont la viande est appréciée des gastronomes. Les vaches salers, reconnaissables à leur robe acajou et leurs longues cornes en forme de lyre, paissent dans les prairies verdoyantes qui entourent le village.
La gastronomie locale est un autre atout majeur de Salers. Le fromage AOP Salers, produit exclusivement d’avril à novembre, est un trésor gustatif à découvrir absolument. Les restaurants du village proposent des plats traditionnels comme :
- L’aligot
- La truffade
- Le pounti
Ces spécialités auvergnates raviront les papilles des visiteurs en quête d’authenticité culinaire. Non loin de Salers, la cité médiévale de Saint-Flour complète l’expérience gastronomique avec ses propres spécialités locales.
Activités et découvertes autour de Salers
Le village de Salers est un excellent point de départ pour explorer les merveilles naturelles du Cantal. Les amateurs de randonnée apprécieront les sentiers qui sillonnent les monts du Cantal, offrant des panoramas à couper le souffle sur les volcans endormis. Le Puy Mary, labellisé Grand Site de France, est accessible depuis Salers et promet une expérience inoubliable aux amoureux de la nature.
Pour les passionnés d’histoire, la visite du château de la Trémolière à Anglards-de-Salers est incontournable. Ce château du XVe siècle abrite une collection unique de tapisseries d’Aubusson du XVIe siècle, les fameuses “Bestiaires fantastiques”.
| Activité | Distance de Salers | Durée estimée |
|---|---|---|
| Randonnée au Puy Mary | 20 km | Journée |
| Visite du château de la Trémolière | 10 km | 2-3 heures |
| Découverte des burons | Variables | Demi-journée |
Les alentours de Salers regorgent également de burons, ces anciennes fromageries d’estive qui ponctuent les pâturages d’altitude. Certains ont été reconvertis en gîtes ou en restaurants, permettant aux visiteurs de vivre une expérience authentique au cœur des traditions pastorales du département du Cantal.
Salers, avec son patrimoine architectural exceptionnel, sa gastronomie réputée et son environnement naturel préservé, s’impose comme une destination incontournable pour qui souhaite découvrir l’Auvergne authentique. Ce village médiéval, véritable musée à ciel ouvert, invite à la flânerie et à la contemplation, offrant à chaque visiteur la promesse d’un séjour inoubliable au cœur des volcans d’Auvergne.
Digital nomad, je parcours le monde depuis 6 ans grâce à mon métier de développeur web. A travers ce blog je vous partage mes aventures et mes conseils pour vos prochains voyages.