Mélac et le vin, ce n’est pas simplement un mariage de
raison. C’est autre chose. Un hymne à la vie et à l’humanité.
Il suffit d’assister un jour aux vendanges du « Château
Charonne» tiré à partir de sa treille pour comprendre
que l’esprit du vin que l’on recherche ici se rapproche plus
des noces de Cana qu’une dégustation guindée de grands
crus...
Pour la 31éme édition des vendanges : On chantera tous les tubes du passé
Ce samedi de mi-septembre, la rue Léon Frot est bloquée
par les bancs et les tables et toute la foule fraternise au son de la
musique de la fanfare pendant que les enfants foulent les grappes et
en font sortir un jus bien rouge. Jugées sur des échelles
de peintres les jeunes filles du quartier vendangent tandis que les petits
enfants du quartier foulent les grappes de leurs pieds menus.
En 1979, Jacques Mélac a eu l'idée de planter dans
la cave du bistrot un pied de vigne de Baco arraché de son
pays Aveyronnais de Bozouls. La vigne lui a ainsi offert la plus belle
devanture pour un bistrot à vins qui soit. Le Château
Charonne l’a conduit à présider l’association
des vignerons de Paris qui regroupe des particuliers ayant un ou plusieurs
pieds de vignes sur leur balcon, sur leur bord de fenêtre ou
dans leur cour.
«Quand tu vois l’homme, tu comprends le vin » telle
est la devise du bistrot Mélac. Avec une soixantaine de références,
il vous fait découvrir non des grands vins, mais d’abord
des hommes qui travaillent le vin, qui y mettent toute leur personnalité pour
offrir un vin qui leur ressemble
Il vous parlera ainsi de petits producteurs de
Corbières comme
Jean-Noël Bousquet. Il y a toujours une petite bouteille à découvrir.
Et puis si on aime on peut même acheter la bouteille, Mélac
c’est l’ami des viticulteurs.
Derrière la galéjade de son cépage Baco, Mélac
en connaît un rayon sur le vin. Il sait arpenter les ceps, et
surtout s'y faire des amis. S’il met bien en avant les deux
ou trois grands producteurs aveyronnais de Marcillac, son cœur
penche aussi beaucoup du côté des vignobles du Languedoc
et du Roussillon.
«Le nouveau Beaujolais, c’est comme un papa qui attend
le bébé dans la salle d’attente de la maternité.
On va pas dire qu’il est pas beau ou pas bon, il est là,
c’est tout. Et puis, on verra le lendemain, si ça gargouille.»
