La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille…
Il y a les rencontres, l’amour, la vie de tous les jours et, parfois des ruptures. Alors, on continue la route et on recommence mais, heureusement, il y a tous les souvenirs, les bons et les mauvais et, avec le temps, on essaie de ne garder que les bons. Alors, il me fallait un vin qui me permette de mettre en bouteille ma vie d’homme ! Du caractère, de la profondeur et un nom qu’elles pourraient sans doute me donner !

Carte d'identité du Domaine des Trois Chieuses – AOP Corbières Rouge
Galets roulés, argilo-calcaire – Exposition Sud-Est

Cépages
60 % Syrah – 20 % Grenache – 20 % Carignan
Vignes de 15 à 30 ans – 40 hl/ha


Culture
Une culture raisonnée, labours des sols, palissage de la Syrah

Vendange
Manuelle à pleine maturité

Vinification
Tri manuel sur table, égrappage de toute la vendange, cuvaison de 40 jours cépages séparés, pigeage journalier

Elevage
En futs (12 mois), mise en bouteille lors de sa majorité dans la cave qui l'a vu naître.

 

Dégustation
Joli nez engageant, cerises noires, bouche équilibrée. Vin harmonieux avec une finale toute en finesse.

A boire avec une saucisse au couteau accompagnée d’un aligot de l’Aubrac