Un énorme pain bio conçu par l'Autre Boulange, boulanger émérite de la rue de Montreuil. Un pain qui est tendre et onctueux comme les petits pains de notre enfance.

La tranche du bas est recouverte de Laguiole gratiné.

C'est sur ce lit que vient prendre place un steak haché de 180 grammes de viande d'Aubrac. Quant à la tranche du dessus, elle est marquée au fer d'un grand M, comme dans les westerns où John Wayne marquait les vaches de son ranch…Le tout est servi sur une assiette avec salade mesclun et un ramequin remplit d'aligot Jeune Montagne. Il y a aussi petit pot qui renferme une sauce à la Fourme d'Ambert.