Du bon et vrai terroir ! Postez-vous un matin au comptoir un verre de blanc en main et vous verrez arriver en droite ligne de Rodez ou Espalion un camion aveyronnais venu décharger ses merveilles rouergates. Du pain arrive en grosses miches du fournil d'un petit boulanger de l'Auvergne.

L’esprit Mélac, confie le patron « c’est comme chez maman à la maison quand on dit: qu’est-ce qu’on mange ce soir ?» D'ailleurs, pour passer à table, en traversant la cuisine, on peut presque soulever le couvercle des marmites.

Il faut lever les yeux sur l’ardoise, pour découvrir les plats du jour : du jarret de porc avec des lentilles vertes du Puy, du pot au feu. Ce peut être une saucisse de chez Boscus ou de chez Laborie. Mais il y a le quelques produits phares et emblématiques comme les œufs cocotte "comme ceux de ma mère". Quant aux poellons aveyronnais,“ c’est le patron d'un bistrot moderne qui m’a donné la recette”. Et pour les affamés, il y a bien sûr l'incontournable classique aveyronnais, la saucisse-aligot de la coopérative Jeune Montagne au menu tous les jours. Aligot réalisé à partir de la tome des vaches Aubrac qui transhument sur le plateau éponyme. (voir ci-contre).

Voici quelques uns de mes producteurs préférés